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《喬布斯的廚師》:職人精神離今日中國有多遠

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思想與美食的結合,會是一次怎樣的化學反應?2016年5月15日,人民文學出版社和大無限書齋聯合位于亮馬河畔的新派居酒屋一元(MOTO),共同舉辦了一次別開生面的活動――“匠人精神與日本料理――《喬布斯的廚師》圖書美食私享會”。據介紹,該場活動也是第六屆書香中國•北京閱讀季的重點活動之一。

史航與止庵對談

史航:“職人精神”可以是一種從容的分寸

活動特別邀請到了著名作家止庵老師和資深編劇、策劃人史航老師作為嘉賓,以對談形式,與媒體、受邀讀者共同分享他們對《喬布斯的廚師》一書的解讀,圍繞"為什么說佐久間俊雄是影響喬布斯的第三個日本人?"、"日本料理的文化特色是什么?"以及"如何理解日本的匠人精神?"這三個主題,闡發了自己的理解與感悟。兩位大師憑借自身的的睿智幽默與博學多聞,為大家呈現了一次妙趣橫生、別開生面的"思想家宴"。

分享會上,史航表示,以往我們談到"職人精神",往往渲染的是堅守,由堅守導致悲壯,悲壯又衍生到情懷,最后就停在半空中上不去也下不來了。但這本書的作者告訴我們,職人精神也可以是一種從容的分寸,像一個鐘擺在很輕微的幅度中搖擺。并提出,職人精神最大的特點在于簡單,“由于它的簡單,反而像一個陷阱一樣容易被人們所忽略。”

止庵:職人是恪守而非進取我們太急于擁有這個世界

止庵也表示,職人精神其實是一種保守主義,他對待這個世界的態度,與其說是進取,不如說是恪守。對一個人來講,品質勝于一切。“長久以來,我們太把速度、規模當一回事,太急于擁有這個世界,反而失掉了這種職人精神。”

本次活動的創意來源于人民文學出版社和大無限書齋策劃出版的《喬布斯的廚師》這本書。本書堪稱一個小人物的傳奇:由于種種原因,出生于日本福島縣的主人公佐久間俊雄15歲放棄升學,選擇進入一家壽司店做了學徒。16年后的1985年,這個當年的學徒在美國硅谷開起了自己的壽司店,從此與蘋果公司創始人史蒂夫•喬布斯結下了不解之緣,甚至被稱之為繼日本禪師乙川弘文和索尼創始人盛田昭夫之后,影響喬布斯的第三位日本人。喬布斯非常喜歡佐久間的壽司,他經常光顧,以至于店里的“1號位”幾乎成為了喬布斯的專座。當然,吸引喬布斯的不僅僅是美味的日本壽司,而是兩個人之間因秉性相通而形成的天然默契:專注,簡約和匠人心態。

2011年的11月,佐久間在硅谷26年的經營生涯落下了帷幕。26年來,他踐行著自己的經營和人生哲學:專注,只提供壽司;堅守初心,永遠追求原汁原味的壽司,拒絕迎合潮流;他謙遜淡然,從沒有改變世界的雄心,只是在三尺柜臺里本分勞作,默默觀察。而正是這樣的“活法”,使佐久間真正做到了提升自己,改變世界。

佐久間開店之初的八十年代,壽司并不為當地人所熟悉,大多數人誤解其為日本料理的一道涼菜,甚至有人指著櫥窗里的壽司樣品發問,“這是candy嗎?”。然而,正是有了佐久間這樣的人的努力,吃壽司已然成為了一種風尚,sushi(日文壽司的發音)一詞也載入了英語詞典。1987年,當邁克爾•道格拉斯主演的電影《致命誘惑(FatalAttraction)》中出現日本壽司的場景時,佐久間還曾為此而感慨;2011年11月,佐久間接受喬布斯的邀請,出任蘋果公司亞洲美食中心的主廚。而此時,喬布斯已永遠地離開了蘋果。是巧合,是宿命?不得而知。唯一知道的,是兩個人的緣分在不同維度里得以延續。

《喬布斯的廚師》是一本不普通的普通人的回憶錄,是佐久間與硅谷的26年的縮影,以平實流暢的語言忠實記錄了從三尺柜臺向外看到的硅谷的風景與世相。你可以通過佐久間的雙眼,看到一個離開聚光燈的喬布斯,一個為人父的喬布斯,一個為人夫的喬布斯。當然,還包括了發跡前一干IT和VC屆大佬的眾生相。

2013年12月4日,聯合國教科文組織4日將日本料理――“和食”列為世界非物質文化遺產。無疑地,這要歸功于無數日本料理人固守本分兢兢業業的勞作。佐久間也可以無愧地說,這其中也有他的一份。

可以說,《喬布斯的廚師》也是一份獻給國內喬布斯鐵粉的精神禮物,它通過一名壽司匠人與喬布斯的非同一般的關系,穿插了兩人交往過程中的種種花絮,從另一側面呈現出一個真實的喬布斯。本書的策劃人、大無限書齋齋主阮航談及本書的策劃思路時說,“這本書適于喧囂世界的靜讀,它沒有血脈噴張,但對于有夢想的年輕人,卻提供能提供一種真確、扎實的激勵。產品是外在的形,背后則是喬布斯的無人出其右的精神魅力。


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